Fev 15, 2017 | Açores, Receitas
INGREDIENTES
1 unidade de cravo-da-índia para cada unidade
1 Kg de açúcar
1 litro de água
1 unidade de ovo inteiro
12 unidade de gemas
INSTRUÇÕES
Bater as gemas com o ovo inteiro até crescerem e ficarem bem fofas.
Untar com manteiga formas de empada e colocar a massa de gemas até a metade (a massa cresce muito). Levar as fôrminhas ao forno brando, colocando-as dentro de uma assadeira com um pouco de água. Fazer uma calda rala com o açúcar e um litro de água.
Retirar os papos assados, deixar amornar e mergulhar um a um na calda para embeber. Quanto mais úmidos de calda, mais saborosos ficam.
Espetar no meio de cada papo 1 cravo-da-índia. Se sobrar calda, jogar sobre os papos colocados em uma compoteira de vidro.
Fonte: https://xtudoreceitas.com/receita-de-papo-de-anjo-dos-acores/
Fev 15, 2017 | Madeira, Receitas
Ingredientes
Para a massa:
250 g de farinha de trigo
250 g de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar (rasas)
Para o recheio:
500 g de requeijão
500 g de açúcar
12 gemas de ovos
2 claras
Preparação
Peneirar a farinha com o açúcar; juntar a manteiga e misturar estes elementos de modo a obter uma massa bem ligada. Se for necessário juntar umas gotas de água, (embora seja preferível não o fazer). Deixar a massa descansar durante 4 ou 5 horas. Entretanto, passar o requeijão por uma peneira fina; adicionar o açúcar e mexer bem. Em seguida, juntar as gemas uma a uma, mexendo bem entre cada adição, e finalmente as claras. Bater tudo até o preparado ficar bem homogéneo.
Passado o tempo de repouso, estender a massa muito fina e cortar aos quadrados. No centro de cada quadrado colocar uma colher do recheio preparado. Dobrar as pontas da massa sobre o recheio, de modo a deixar o centro visível.
Colocar cada queijada sobre um quadrado de papel manteiga, num tabuleiro. Levar as queijadas a cozer em forno bem quente. À saída do forno untar a massa com manteiga.
Fonte: http://www.somosmadeira.com/2015/05/queijadas.html
