Carapaus no Forno

Fev 16, 2017 | Beira Baixa, Receitas

Ingredientes para 4 pessoas:
4 carapaus grandes arranjados e sem cabeça
1 kg de batatinhas para assar
80 ml + 80 ml de azeite
1 cebola grande picada
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 pimento vermelho cortado em tiras
1 chávena de chá de tomate pelado cortado em cubinhos
100g de chouriço cortado em cubinhos
1 colher de sopa bem cheia de salsa bem picadinha
1 colher de sopa de margarina
400 ml de vinho branco
Sumo de limão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação
De ambos os lados dos carapaus, dê dois golpes na parte mais alta. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Num tacho, leve ao lume 80 ml de azeite, a cebola picada, as folhas de louro, os alhos, o pimento vermelho e o chouriço. Mexa e deixe refogar um pouco, sem deixar alourar. Junte o tomate pelado, a salsa, e o vinho branco.
Mexa e logo que comece a ferver apague o lume. Num outro tacho, leve ao lume 80 ml de azeite. Junte as batatas e tempere com sal e pimenta. Mexa e deixe alourar durante 10 minutos.
Passados os 10 minutos apague o lume. Com uma escumadeira, retire o refogado do caldo e espalhe num tabuleiro de ir ao forno. Por cima do refogado, coloque os carapaus. Espalhe as batatas à volta do peixe e regue tudo com o caldo. Coloque um pedacinho de margarina por cima de cada carapau. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido nos 180º durante 40 minutos.
A meio do tempo, vire os carapaus com muito cuidado. Tenha especial atenção ao tempo para os carapaus não ficarem muito secos. Depois do peixe assado, retire e sirva acompanhado de feijão verde ou outro legume ou salada.

Fonte: https://www.saborintenso.com/f17/carapaus-assados-no-forno-7385/