Açorda à Moda do Alentejo

Açorda à Moda do Alentejo

Ingredientes para 4 pessoas:
4 ovos
4 dentes de alho
1 molho de coentros ou de poejos picados grosseiramente
4 fatias de pão alentejano
4 colheres de sopa de azeite
1,5 l de água
Sal q.b.

Preparação
Num almofariz, esmague os alhos. Aos poucos, junte os coentros e esmague tudo muito bem. Num tacho, leve ao lume a água.
Tempere com sal e deixe ferver.
Parta os ovos e junte à água um a um. Deixe escalfar os ovos durante 3 minutos.
Depois dos ovos escalfados, com a ajuda de uma escumadeira, retire-os para um prato. Apague o lume. À água de cozinhar os ovos, junte a mistura dos coentros com o alho e o azeite. Misture.No fundo de cada prato de sopa, coloque uma fatia de pão e o ovo. Regue tudo com o caldo e sirva.