Açorda à Moda do Alentejo

200 g de carne de porco com alguma gordura
5 dentes de alho
1 colher de sopa de banha
1 chouriço de carne temperado com vinho
125 g de toucinho magro
sal
1 colher de sopa de massa de pimentão
750 g de pão alentejano de véspera

 

COMO PREPARAR:

Corte a carne em tira finas. Corte os alhos descascados e frite-os na banha. Quando ficarem dourados, retire-os e, na gordura, deite a carne cortada, o chouriço em rodelas e o toucinho também cortado. Refogue de novo e regue com 8 dl de água a ferver.

Tempere com sal e massa de pimentão. Quando retomar a fervura, acrescente o pão cortado à mão em pedaços pequenos. Misture bem com uma colher de pau e deixe ferver durante cerca de 30 minutos, mexendo muitas vezes. Rectifique o sal e sirva muito quente.