Gaspacho do Baixo Alentejo

Fev 15, 2017 | Baixo Alentejo, Receitas

Ingredientes
3 batatas cozidas e frias
2 dentes alho
5 tomate bem maduros sem pele
1 pepino médio
3 fatias pão alentejano de preferência do dia anterior
sal q.b.
vinagre branco
azeite q.b.
água fria

Instruções
Pica-se o alho bem miudinho e pisa-se no almofariz juntamente com o sal, transferindo-se depois a pasta para a tijela (grande ) onde se vai fazer o gaspacho.
Picam-se as batatas cozidas e desfazem-se de igual modo. Pelam-se os tomates e com as mãos desfaz-se parte deles, sendo o restante picados em bocados miudinhos. Pela-se o pepino e pica-se em quadradinho muito, muito pequeninos. Junta-se água bem fresca, a gosto (dependendo se gosta do caldo mais ou menos espesso).
Rectifica-se o sal e tempera-se de azeite e vinagre a gosto. Corta-se o pão em cubinhos e junta-se ao preparado.