Ingredientes
500 gr de miolo de búzio, cozido
750 gr de feijão a gosto
200 ml da água da cozedura do feijão
200 ml de água quente
1 tomate pelado picado
½ pimento encarnado
50 ml de vinho branco
200 ml de água quente
1 c. de sopa de infusão de alhos em azeite, ou 2 dentes de alhos picados
2 cebolas picadas
1 cenoura grande
½ chouriço de carne, +/- 120 gr
1 folha de louro
1 fio de azeite
sal q.b.
½ malagueta
Preparação
Comece por cozer o feijão, com um pouco de sal e uma folha de louro. Os búzios deve comprá-los já cozidos. Existem no mercado, frescos com a casca e também só o miolo. Num tacho coloque um fio de azeite, os alhos, o louro e a cebola picada e deixe refogar um pouco.
Junte o pimento picado, o tomate, o chouriço e as cenouras cortados ás rodelas. Adicione o vinho, a malagueta e deixe cozinhar em lume brando.
Junte a água de cozer o feijão e os 200 ml de água a ferver, os búzios cortados às rodelas. Junte sal e deixe cozinhar tudo muito bem em lume brando. Mexa de quando em vez, para não deixar pegar.
Quando tudo estiver bem cozido, adicione o feijão cozido, rectifique temperos, junte água, se necessário e deixe ferver 5 minutos. Sirva de imediato.
Fonte: https://dahortaparaacozinha.com/home/2021/1/12/feijoada-de-bzios