Jun 30, 2022 | Artigo, Congelados
Pode parecer lógico pensar que o peixe fresco é sempre melhor do que congelado, mas na verdade, isso pode não ser verdade.
As técnicas modernas de congelação tornam muitos dos peixes que são congelados superiores aos dos ditos frescos. Isto porque muitos peixes são agora congelados diretamente no barco, poucos minutos depois de serem capturados, em unidades de congelação rápidas que mantêm uma temperatura muito abaixo do congelador doméstico típico. E o peixe criado em aquacultura é congelado no local, uma vez que os congeladores são incorporados no local.
Uma vez que mais de 85% dos mariscos que comemos são importados, a maioria deste peixe é congelado antes de chegar ao nosso mercado local de peixe ou mercearia. Alguns peixes que são rotulados como “frescos” são de facto previamente congelados, e embora os peixinhos respeitáveis o revelem, nem todos os mercados de peixe o fazem.
Onde vive é importante!
Algo em que se deve pensar ao escolher entre peixe fresco e congelado é a sua geografia: Vive num raio de 60 km de uma costa? Se sim, então comprar peixe fresco é uma boa ideia, desde que o peixe que está a selecionar seja local e próprio da estação do ano.
Pode obter excelente peixe fresco no interior, mas os preços serão muito mais elevados e a qualidade do peixe pode ser questionável, o cado dos lagostins são um dos exemplos.
Encontrar o Mais Fresco Congelado
Existe claramente um caso para comprar peixe congelado, mas nem todos os peixes congelados são criados de forma igual. Há alguns mercados onde há filas após filas de peixe simplesmente atiradas para uma embalagem de esferovite e mergulhadas no congelador. Não se quer comprar isso. Para encontrar o melhor peixe ultracongelado, é necessário procurar uma de duas coisas: Um peixe selado a vácuo – estes são sempre a sua melhor aposta – ou um peixe com um espesso esmalte de gelo sobre ele. Este é um método de congelação mais antigo que protege bem o peixe.
E, quer esteja a comprar peixe fresco ou congelado, há sinais indicadores de que o peixe foi ou não armazenado corretamente. Se estiver a comprar peixe inteiro, quer ter a certeza de que os olhos estão claros e não nublados. Se estiver a comprar filetes, a carne deve ser uniforme na cor e não desbotada, o que significa que o peixe está envelhecido.
Vantagens do Peixe Congelado
Há muitas boas razões para comprar peixe congelado, incluindo o sabor, a conveniência e o preço. Uma vez que o peixe é congelado no seu auge da sua frescura, todo o seu sabor e nutrição, bem como a sua textura, está intacta. E desde que o peixe seja devidamente congelado, não importa se é gordo ou magro, ou bifes grossos ou filetes finos.
Quando se trata de conveniência, nada bate o peixe congelado.
Imagine que é o fim de um longo dia, que não planeou o jantar, e que quer cozinhar algo rapidamente. OS filetes de peixe congelado bem embalados são a sua resposta! Podem ser descongelados facilmente, simplesmente colocados numa tigela de água quente (colocar primeiro o peixe num saco de plástico reciclável) até que os filetes se possam dobrar um pouco. Se tiver um peixe magro, tal como bacalhau ou tilápia, pode colocá-los diretamente na panela ou no forno – sem necessidade de descongelar.
O congelamento também prolonga a estação do peixe, faz com que um peixe que é pescado no Verão seja um delicioso deleite em pleno Inverno. Para além de contribuir para a sustentabilidade do planeta! E como se pode ter suspeitado, o peixe congelado é mais acessível do que o peixe fresco – cerca de 20% mais barato.
Quer ter na sua loja peixe congelado para melhor servir os seus clientes? Fale connosco!
Jun 2, 2022 | Artigo
Segundo as Nações Unidas, todos podemos fazer parte da solução para salvar o Oceano. Cada um de nós, até mesmo a pessoa mais indiferente e preguiçosa pode fazer a sua parte. Felizmente, existem algumas coisas fáceis que podemos adicionar às nas nossas rotinas que, se todos o fizermos, farão uma grande diferença!
PREVENIR E REDUZIR A POLUIÇÃO MARINHA E OS RESÍDUOS PLÁSTICOS
- Não tocar nos recifes de coral ao mergulhar.
- Escolha protetores solares sem produtos químicos que prejudiquem a vida marinha.
- Reduza o uso de fertilizantes. Quantidades excessivas de nutrientes provenientes de fertilizantes causam má qualidade da água, levam à diminuição do oxigénio e têm um impacto negativo nos recifes de coral.
- Ao navegar de barco, não danificar ou deixar cair âncoras perto da área dos recifes de coral.
- Esteja consciente do seu consumo de energia e reduza a sua pegada de carbono.
- Elimine as embalagens desnecessárias e difíceis de reciclar.
- Levar as suas próprias embalagens de take-away, garrafas de água reutilizáveis e chávenas de café.
- Reduza a utilização de produtos plásticos e reduza o desperdício.
- Pratique a reciclagem adequada do lixo.
- Diga não aos sacos de plástico e utilize sacos de compras reutilizáveis.
- Quando aprecia a vista e a experiência na praia, não deixe sempre nada para trás. Recolha e elimine o seu lixo.
APOIAR A ECONOMIA AZUL
- Saiba de onde vem o nosso peixe e como ele é pescado para fazer uma melhor escolha no consumo.
- Quando encomendar frutos do mar num restaurante, pergunte sempre: “Serve frutos do mar sustentáveis? Diga às suas empresas favoritas que os mariscos amigos do oceano estão na sua lista de compras.
- Tente consumir uma maior variedade de espécies de peixe e apenas a partir de stocks sustentáveis e legalmente capturados.
- Escolha um turismo sustentável e amigo do ambiente.
COMBATER AS ALTERAÇÕES CLIMÁTICAS
- Apague as luzes, TV, computador e portátil quando não precisar deles.
- Substitua as lâmpadas normais por lâmpadas eficientes em termos energéticos sempre que possível, para reduzir as emissões de gases com efeito de estufa.
- Conservar água. Tome duches curtos. As banheiras requerem mais litros de água do que um duche de 5-10 minutos.
- Coloque uma camisola ou casaco em vez de ajustar o seu termóstato no Inverno. Ajustar o termóstato mais alto no Verão.
- Bicicleta, andar a pé ou apanhar transporte público. Guarde as viagens de carro para quando tiver um grande grupo.
MANTER-SE INFORMADO E DEFENDA A MUDANÇA
- Mantenha-se informado.
- Leia um livro, veja um documentário, e siga as suas notícias locais sobre o oceano.
- Seja voluntário para a praia local ou para a limpeza dos recifes.
Fonte: https://www.un.org/sustainabledevelopment/the-lazy-persons-guide-of-ocean-actions/
Nov 11, 2020 | Artigo, Notícias
De acordo com a Comissão Mundial sobre Meio Ambiente e Desenvolvimento da Organização das Nações Unidas (ONU), sustentabilidade ambiental consiste em atuar de forma a garantir que as gerações futuras tenham os recursos naturais disponíveis para viver de forma igual, se não melhor, às gerações atuais.
Uma caminhada na praia ou uma caminhada nas nossas florestas são exemplos perfeitos de sistemas sustentáveis.
Sem os recursos naturais, que incluem água, o oxigênio, minérios, solo, a energia e calor do sol, as florestas, os animais o homem não pode viver. E por isso podemos medir a essencialidade de manter esses recursos de maneira sustentável.
Todos nós temos um papel para garantir a sustentabilidade ambiental e já começamos a aplicar. O consumo de produtos naturais, evitar consumir excessivo de produtos químicos, reutilizar embalagens, separar o lixo e incentivar a reciclagem, utilizar transportes menos poluentes, ensinar as crianças e jovens com uma educação ambiental adequada, são algumas ações.
Enquanto indivíduos podemos agir, no entanto, as organizações devem contribuir para a causa em maior escala:
- Gestão consciente do material como aliada na gestão financeira interna.
- Reavaliar os setores econômicos – pesca sustentável, construção verde, agricultura sustentável ou práticas de trabalho, como arquitetura sustentável
- Aproveitamento dos recursos naturais: tecnologias verdes, energias renováveis e etc
- Fazer ajustes nos estilos de vida individuais de todos os colaboradores
- Reciclagem de material no ambiente corporativo e um descarte do lixo de maneira responsável.
Queremos ser importantes influenciadores na vida dos nossos clientes e futuras gerações alterando a realidade da Congelados Moreira para promover maior sustentabilidade ambiental.
Estamos a alterar a nossa empresa:
– Colocação de painéis solares em todas as nossas fábricas
– Colocação de gases, nas nossas câmaras frigoríficas, com poluição zero através da nova tecnologia Co2.
– Consciencialização ambiental com os nossos colaboradores
O progresso é contínuo e outras medidas estão a ser estudadas.
Nov 5, 2020 | Artigo, Notícias
A pesca sustentável permite a manutenção da vida selvagem no oceano e na água doce para o futuro. Os ambientes aquáticos são a casa de inúmeras espécies de peixes e invertebrados, muitos dos quais são consumidos como alimento, (outros são colhidos por razões econômicas, como as ostras que produzem pérolas usadas na joalheria). Os frutos do mar são respeitados em todo o mundo, nas mais diversas culturas, como importante fonte de proteínas e gorduras saudáveis. Por milhares de anos, as pessoas pescaram para alimentar famílias e comunidades locais.
A elevada procura de peixe e os avanços na tecnologia levaram a práticas de pesca que estão a comprometer a quantidade das populações de peixes e crustáceos em todo o mundo. Estima-se que são pescados mais de 77 bilhões de quilos de vida selvagem do mar a cada ano. Os cientistas temem que ao continuar a pescar neste ritmo, num futuro próximo possa resultar num colapso da pesca mundial. Para continuarmos a usufruir desta importante fonte de alimento, é urgente acionar práticas de pesca sustentáveis.
A pesca sustentável permite o respeito do ecossistema, o princípio é deixar peixes suficientes no mar para que possam continuar a sua reprodução e garantir a subsistência das pessoas que dependem da pesca.
A sustentabilidade de uma pescaria é um processo contínuo e queremos que seja garantida o prolongamento da área de negócio para que também possamos assegurar a qualidade do nosso produto e atender as necessidades dos nossos clientes.
As tecnologias inovadoras e o conhecimento científico estão a aumentar e assim são desenvolvidas novas maneiras de conservar os recursos marinhos para as gerações futuras.
Só nosso peixe é proveniente de pesca sustentável!
