Bacalhau com Molho de Laranja

Bacalhau com Molho de Laranja

A receita de bacalhau com molho de laranja é muito fácil preparar e resulta em num prato diferente do tradicional, mas delicioso, nutritivo, saudável, com sabor e aroma únicos.
O tempo de preparação é cerca de uma 1h20m dá para seis porções generosas.

Ingredientes:

⦁ 1 quilo de lombos de bacalhau demolhadas da Moreira Congelados;
⦁ 200 ml de azeite;
⦁ 1 colher de orégãos;
⦁ 1 pimento;
⦁ 2 folhas de louro;
⦁ 300 gramas de mini cebolas;
⦁ 4 dentes de alho amassados;
⦁ 500 ml de sumo de laranja natural;
⦁ 2 colheres de manteiga;
⦁ 100 ml de vinho branco seco;
⦁ 2 cenouras pequenas cozidas al dente e picadas aos cubinhos;
⦁ 1 alho francês (só a parte branca) cortado em rodelas e cozido al dente;
⦁ 600 gramas de batatas descascadas, cortadas em cubos e cozidas al dente.

Preparar o bacalhau com molho de laranja.

⦁ Corte as postas de bacalhau em pedaços do tamanho da sua preferência e disponha tudo numa travessa grande para ir ao forno. Regue com azeite de oliva a gosto;
⦁ Junte também os orégãos, o pimento cortado aos bocadinhos, as minis cebolas, o alho amassado e as folhas de louro cortadas em pedaços.
⦁ Leve a travessa ao forno pré-aquecido a 180°C por quarenta minutos ou até dourar as postas.
⦁ Coloque o sumo de laranja, o vinho branco e a manteiga para ferver num tacho (fogo brando) até que o líquido fique reduzido à metade. Deixe reservado.
⦁ Numa frigideira, salteie os legumes já cozidos no azeite. Deixe reservados.
⦁ A receita de bacalhau com molho de laranja está perfeita. Agora, leve tudo à mesa e sirva o bacalhau, coloque as postas intercaladas com os legumes salteados. Regue com a redução do suco de laranja, manteiga e vinho branco seco.

Fonte da Receita : http://bit.ly/3ogqehz

A sardinha é o peixe mais popular das festas e arraiais de Verão!

A sardinha é o peixe mais popular das festas e arraiais de Verão!

De nome científico Sardina pilchardus, da família Clupeidae, não deve faltar à nossa mesa. Tem um corpo alongado com uma cor azul-prateada e é encontrada no Atlântico Nordeste e Mar Mediterrâneo, onde habita na coluna de água em zonas costeiras de 25 a 100 m de profundidade. Faz migrações em grandes cardumes, que durante o dia se protegem dos
predadores em águas mais profundas e à noite sobem para águas mais superficiais para se alimentarem de algas e pequenos crustáceos.
Reproduz-se de Outubro a Abril, altura em que é mais magra, e a fêmea pode desovar 50.000a 60.000 óvulos. O peso mínimo de captura é de 11cm .

A sardinha, um peixe gordo, saudável e nutritivo, que previne doenças cardiovasculares e de Alzheimer, também ajuda a combater a depressão, entre outros benefícios, é uma fonte natural de:

  • Proteínas completas e de alto valor biológico;
  • Ferro;
  • Fósforo;
  • Magnésio;
  • Vitaminas A, B, D, E e K.

É classificada como um peixe gordo, mas devido à sua alimentação exclusivamente de plâncton, fornece-nos gordura de boa qualidade, do tipo polinsaturada, o ómega 3. Uma porção de 100 g de sardinhas fornece cerca de 1 g de ómega-3, sendo a sardinha um dos seis peixes mais ricos em EPA e DHA, juntamente com a truta, a cavala, o atum, o arenque e o salmão. O conteúdo lipídico e de ómega-3 varia, contudo, consoante a época. É mais rica em lípidos no verão, daí ser sobretudo consumida em Portugal nos meses de maior calor e tradicionalmente associada aos festejos dos santos populares.

Por que é que as mulheres devem comer sardinhas

A sardinha é ainda uma importante fonte de zinco para as mulheres, bem como de cobre, necessário para a formação de hemoglobina e de colagénio, substância utilizada para a estrutura da proteína e para a reparação de tecidos no corpo. Algumas das enzimas que este peixe contém também contribuem para a defesa do organismo contra os radicais livres, retardando os efeitos do envelhecimento.

Em termos práticos e objetivos, o seu valor nutritivo, sobretudo grelhadas, é inegável. 100 g de sardinhas contêm, em média, cerca de 208 kcal, cerca de 25 g de proteínas e 11,5 g de gordura, sendo dessa 1,5 g de gordura saturada, cerca de 3,9 g de gordura monoinsaturada, cerca de 5 g de gordura polinsaturada e 142 mg de colesterol, o que exige todavia alguma moderação no que se refere ao seu consumo.